Las famosas y súper exquisitas enchiladas mexicanas son un plato elaborado a base de tortillas suaves de maíz, rellenas con carne o pollo –también con alguna variación vegetariana– y cubiertas con salsa roja picante y un poco de queso para gratinar.

Si tienes antojo de comida mexicana, pero no quieres alterar tu plan de alimentación saludable, puedes preparar unas deliciosas enchiladas verdes que no necesitan fritura. ¡Muy saludables y perfectas para toda la familia!

Para esta preparación, que también es idónea para personas con diabetes o colesterol alto, sustituiremos la crema por yogur griego y no utilizaremos aceite.

¿Qué necesitas?

  • 6 tomatillos
  • 1 chile serrano
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de agua
  • 4 tortillas
  • 400 g de pechuga de pollo desmenuzada
  • Sal al gusto
  • Yogur griego
  • Cebolla picada
  • Queso fresco

Paso a paso

1) Hierve los tomatillos en agua durante 10 minutos.

2) Tuesta el chile serrano junto con el diente de ajo en un budare o sartén.

3) Licua los tomatillos con el agua en la que los herviste e incorpora el chile serrano y el diente de ajo tostados. Agrega sal al gusto.

4) Coloca esta salsa a fuego bajo para que hierva unos minutos y tome la consistencia deseada.

5) Calienta las tortillas en un budare o sartén y luego sumérgelas en la salsa.

6) Coloca la tortilla ya bañada en un plato y agrega el pollo desmenuzado.

7) Añade la cebolla, el yogur y el queso al gusto. ¡Listo!

Además, puedes acompañar estas nutritivas enchiladas verdes con una buena ración de la ensalada de tu preferencia.

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Escrito por Nutripractico
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