Por GuateSotenible.com

Pie de quesoEste es el postre debilidad de prácticamente todos, ¿o conocen a alguien que no le guste un buen pie de queso? Sin embargo, el pie de queso tradicional tiene una cantidad de grasa y azúcar imperdonable. A veces pareciera que mientras más grasa y azúcares, más delicioso.

Pero esta receta es sumamente simple y además, contiene tan sólo 9 gramos de carbohidratos, 11 de proteínas y 43 de grasa. Compara esto con el contenido de carbohidratos, proteína y grasa de otros postres y verás.


Ingredientes:

• 200 gramos de almendras
• 60 gramos de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de (canela, jengibre, nuez moscada, clavo y/o cualquier otra especia o cominación de estas que te guste).
• 2 huevos
• 300 gramos de queso ricotta
• 200 gramos de queso crema
• 3 cucharadas de stevia, mejor si son las hojas pulverizadas
• 1 limón (cáscara y jugo)
• 1 naranja (cáscara y jugo)

Preparación:

Derrite la mantequilla, agrega las especias y las almendras para crear una especie de pasta espesa. Vacía este contenido en un molde (10 x 18 pulgadas) ligeramente engrasado. Utiliza la parte de atrás de la cuchara para aplanar la mezcla y crear la base. Coloca en el horno caliente a 130°C por entre 5 y 10 minutos para que se seque. No dejes que se queme. Retira del horno. Mezcla las yemas de los huevos, quesos y stevia con las cáscaras y jugos del limón y la naranja. Bate las claras por separado y después vacíalas con el resto de la mezcla para crear una pasta suave. Vacía la mezcla en el molde que contiene la base y hornea por aproximadamente 20 o 25 minutos a 130°C, hasta que veas que se pone dorado y listo. Deja que se enfríe por completo, agrégale arriba una mermelada orgánica y sin azúcar y ¡A COMER!

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Escrito por Nutripractico
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