¡Variemos un poco! Olvidémonos de la clásica pesto de albahaca y hagamos una más sana y además vegana. Este pesto vegano con brócoli es una alternativa sabrosa. Perfecta para tu pasta del almuerzo o cena.

Si se te hizo agua la boca entonces pongamos ¡manos a la obra!

 

Ingredientes (para 3 personas):

  • 250 g de pasta de grano entero
  • 500 g de brócoli
  • 50 g de nueces
  • 2 dientes de ajo
  • Jugo de ½ limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 gran puñado de rúcula
  • Sal y pimienta (al gusto)

Modo de preparación:

1. Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserva unos 125 ml de agua de pasta para más tarde.

2. Pon a hervir el agua.

3. Coloca los los brócolis en el agua hirviendo y tapa la olla por 5 minutos.

4. Una vez que estén listos, mezcla los brócoli, nueces, ajo, jugo de limón, agua de pasta, rúcula, aceite de oliva, sal y pimienta en un procesador de alimentos.

5. Mezcla la pasta con este nuevo y delicioso pesto de brócoli.

6. Adorna con rúcula ¡Y listo!

Si te animaste a preparala cuéntanos cómo te quedo y si te gustó comparte esta receta con tus amigos.

 

Información Nutripáctica: Una porción tiene 388 calorías, 62 g de carbohidratos, 20 g de proteína y 18 g de grasa.

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Escrito por Nutripractico
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