Con todas las propiedades que poseen sus ingredientes, esta ligera ensalada es perfecta para acompañar cualquier plato.

La espinaca es rica en vitaminas A, E y K, yodo y varios antioxidantes. Gracias a todos estos nutrientes, aporta maravillosos beneficios al organismo.

El tomate, por su parte, posee minerales como potasio y magnesio, además de vitaminas B1, B2, B5, C, y licopeno.

Ingredientes para 4 personas:

  • 50 gramos de tomates cherry o tomates perita
  • 350 gramos de espinacas
  • Vinagreta o mayonesa, al gusto

Para la vinagreta

  • 2/3 taza de aceite de oliva
  • 1/3 taza de jugo de limón fresco
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida

Preparación

1) Lava muy bien la espinaca y escúrrela en un colador. Luego sécala con papel absorbente.

2) Selecciona solo las hojas que estén frescas y desecha los tallos. Pícalas finamente con las manos.

3) Lava bien los tomates y córtalos en rebanadas.

4) Coloca todo en un bol.

5) Para hacer la vinagreta, bate el aceite con el jugo de limón en un tazón pequeño o agita en un frasco con cierre hermético para emulsionar. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

6) Cubre el tomate y la espinaca con la vinagreta. Mezcla, sirve y disfruta.

Puedes añadir también a esta preparación queso parmesano o fresco. Si te animaste a probarla, no olvides comentarnos cómo te fue.

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Escrito por Nutripractico
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