¿Quién quiere calabacines rellenos? Hoy en Nutrición Práctica y Saludable, continuando con nuestro mes dedicado a la gastronomía argentina, les traemos una receta de calabacines o zapallitos, como son conocidos comúnmente en ese país suramericano.

El calabacín es un vegetal que suele gustar mucho a los más pequeños de la casa por su suave sabor. Además, está compuesto en 95 % por agua, no tiene ningún contenido calórico y ¿lo mejor? es súper beneficioso para el organismo, ya que aporta minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio.

¿Los han probado alguna vez rellenos? Saben fenomenal y pueden hacerlo con lo que se les ocurra: vegetales, pescado, pollo, quinoa… En esta ocasión, la preparación será a base de carne.

¿Qué necesitas?

  • 6 zapallitos (calabacines redondos)
  • ½ cebolla picada
  • 200 gramos de carne picada
  • 1 huevo entero más una clara ligeramente batidos
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • Aceite de oliva

Paso a paso

1) Lava bien los zapallitos y hiérvelos en agua con sal durante unos 7 minutos. Deben quedar cocidos pero no pasados.

2) Quita la parte superior y vacía dejando espacio para el relleno. Cuela la pulpa y coloca los calabacines boca abajo para que suelten todo el líquido.

3) Saltea la cebolla con un poco de aceite de oliva. Una vez que esté dorada, añade la carne y cocina a fuego alto. Agrega la pulpa de los zapallitos y deja cocinar unos 5 minutos más.

4) Retira del fuego y agrega los huevos, el perejil picado, las dos cucharadas de queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada.

5) Rellena los zapallitos y espolvorea con el resto del queso.

6) Lleva al horno precalentado hasta que estén bien dorados. ¡Puedes servirlos con una ensalada de tomate y orégano!

¡Anímate a probar esta preparación y déjanos saber cómo te fue!

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Escrito por Nutripractico
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