Las verduras y hortalizas son alimentos de mucho valor nutricional para nuestro organismo, su uso dentro de la cocina siempre ha sido un recurso indispensable, para aquellos que optan por llevar un estilo de vida saludable.

Las berenjenas no escapan de este tema, siendo una de las verduras a las que más se recurre para darle un toque diferente a nuestros platos. Sin embargo, su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otros alimentos. De igual manera posee beneficios y en Nutrición Práctica y Saludable, te decimos algunos de ellos:

  • Posee muy pocas calorías por su elevado contenido de agua, que representa un 90% de su composición, por lo que es un vegetal ideal para incluir en cualquier dieta para bajar o controlar el peso.
  • Mejora la circulación y contiene propiedades antioxidantes, ya que contiene vitamina E, antocianina, que protegen al organismo de algunos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas.
  • La fibra de la berenjena contribuye a depurar el organismo, a bajar los niveles de azúcar en la sangre, favorece la eliminación del colesterol, ya que absorbe las grasas de los alimentos que se comen con ella y que circulan por el intestino, beneficiando además la eliminación de las toxinas del organismo y regula el tránsito intestinal.
  • Aporta ácido fólico, que es muy importante para las embarazadas durante los primeros meses de gestación.

Recuerda que siempre debes tener en cuenta que este alimento debe ser ingerido luego de haber sido cocido, ya que consumirlo crudo puede resultar contraproducente y tóxico para tu salud. Si te preguntas ¿cómo puedo preparar las berenjenas de manera práctica y deliciosa?, sigue leyendo y toma nota de estas berenjenas rellenas que ¡te harán agua la boca!

Berenjenas rellenas

Ingredientes

  • 4 berenjenas.
    • 300 gr de champiñones.
    • 1 cebolla de verdeo o cebollín.
    • 2 puerros o ajo porro.
    • 1 tomate.
    • 2 dientes de ajo.
    • 100 gr de queso rallado.
    • Aceite de oliva.
    • Sal, pimienta y perejil.

Preparación

  1. Lava las berenjenas y córtalas por la mitad. Quítales la pulpa con cuidado y aparta, luego colócalas en una bandeja de horno previamente aceitada. Condimenta con sal y pimienta y cocínalas hasta que estén blandas.
  2. Pica la cebolla de verdeo o cebollín, los puerros y los champiñones. Saltéalos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Añade la pulpa de la berenjena que le has quitado al principio, condimenta y cocina durante algunos minutos.
  3. Ralla el tomate y agrégaselo también. Pica el ajo y cocina por unos minutos más.
  4. Rellena las berenjenas, cubre con queso rallado y ponlas en el horno para gratinar.
  5. Termina decorando con perejil.

¡Podrás degustar de un plato con mucho sabor y en cualquier ocasión!

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Escrito por Nutripractico
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